SENSORY (CATA)
SENSORY (CATA)
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€80,00
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Objetivos
Objetivos
Desarrollar el paladar, identificar sabores y aromas con precisión, y entender la relación entre origen, proceso y perfil de taza.
Nivel: Todos los niveles
Duración: 6 horas
Modalidad: Teórico-Práctico
Temario
Temario
- Introducción al análisis sensorial: cómo percibimos el sabor.
- Las 5 sensaciones básicas + cuerpo, textura y posgusto.
- Rueda de sabores del café: cómo interpretarla.
- Evaluación olfativa: ejercicios con aromas individuales.
- Cata triangular: detección de diferencias.
- Introducción al protocolo SCA de cata.
- Práctica de cata con cafés de distintos orígenes y procesos.
- Registro sensorial: cómo describir un café.
- Ejercicio final: crear tu propio mapa sensorial. Incluye: material de cata, hoja de registro sensorial y cafés seleccionados.
