TUESTE

Comprender los fundamentos del tueste de café y su impacto directo en el perfil sensorial de la taza. Este curso
proporciona una base sólida para interpretar curvas, reconocer fases del tueste y desarrollar criterio propio al evaluar resultados. Ideal tanto para baristas curiosos como para quienes desean adentrarse en el mundo del tueste profesional.

• Anatomía del grano: composición química y transformaciones térmicas.
• Fases del tueste: secado, desarrollo y caramelización.
• Variables críticas: temperatura, flujo de aire, carga y tiempo.
• Lectura e interpretación de curvas de tueste.
• Primer y segundo crack: qué significan y cómo controlarlos.
• Desarrollo del perfil: cómo ajustar el tueste al método de preparación.
• Diferencias entre tuestes para espresso y filtro.
• Análisis sensorial de tuestes: cata comparativa entre perfiles.
• Ejercicio práctico: seguimiento de un tueste en tiempo real.
• Seguridad, limpieza y mantenimiento del tostador.