Solía pensar que nunca me gustaría un café solo hasta que descubrí la V60.
Para mi no es solo una forma de preparar café, es un ritual, una experiencia sensorial que te conecta con el café de especialidad de una manera única.
El V60 es un método de preparación de café manual que ha ganado popularidad entre los entusiastas del café por su capacidad para resaltar los sabores y aromas más delicados de los granos de café de alta calidad. Su diseño simple pero efectivo permite un control preciso sobre el proceso de elaboración, lo que resulta en una taza de café excepcionalmente limpia y llena de matices.
Entonces, ¿cómo se prepara un café delicioso con V60? ¡Te enseño una receta que puedes usar de base para la mayoría de cafés!
Lo que necesitarás:
- Un V60 (puede ser de cerámica, vidrio o plástico)
- Filtros de papel específicos para V60
- Café de especialidad recién molido (preferiblemente en un molino de muelas)
- Hervidor
- Balanza
- Crónometro (el móvil vaya)
1. Preparación
Comienza calentando agua hasta aproximadamente 91°C. La temperatura del agua es importante pero si no puedes medirla exactamente lleva el agua a justo antes de que hierva.
Coloca el filtro de papel en el V60 y enjuágalo con agua caliente. Esto eliminará cualquier sabor a papel y calentará el dispositivo, preparándolo para la extracción.
2. Molienda
Muele los granos de café justo antes de preparar tu café. La molienda debe ser media-fina, similar a la textura de la sal de mesa.
3. Dosificación
Coloca el V60 sobre la balanza y añade la cantidad adecuada de café molido. Una proporción típica es de 15 gramos de café por cada 250 ml de agua. Sin embargo, puedes ajustar esta proporción según tus preferencias personales.
4. Preinfusión o Blooming
Vierte 50 gr de agua caliente sobre el café de manera uniforme, asegurándote de cubrir todos los granos. Deja reposar durante aproximadamente 30 segundos para permitir que el café se expanda y libere gases.
5. Extracción
Después de la preinfusión, comienza a verter el agua en movimientos circulares, comenzando desde el centro y moviéndote hacia afuera. Mantén un ritmo constante y evita verter agua directamente sobre los bordes del filtro.
Controla el tiempo de extracción. En general, el proceso completo debería durar alrededor de 2-3 minutos.
6. Disfruta
Una vez que hayas vertido toda el agua, espera a que el café termine de drenarse por completo.
Retira el V60 y disfruta de tu taza de café de especialidad recién preparada.
Preparar café con V60 puede parecer un poco complicado al principio, pero con práctica y paciencia, pronto dominarás este arte. Experimenta con diferentes tipos de granos de café, ajusta la molienda y la proporción de café a agua según tus preferencias y descubre los sabores y aromas que este método de preparación puede ofrecer.
Así que la próxima vez que quieras disfrutar de una taza de café excepcional, deja de lado las cafeteras automáticas y sumérgete en el mundo del V60. Te prometo que te acabarás enamorando igual que yo :)
¡Feliz café!